Paleo wraps met zalm en spinazie

In dit recept gebruiken we bakbananen als basis om wraps te maken. Bakbananen zijn een stuk groter dan gewone bananen, wel 30 tot 40 cm lang. De schil kan geel, groen of roodachtig van kleur zijn. Een overrijpe bakbanaan is te herkennen aan een schil die bijna helemaal zwart is. Bakbananen zijn rauw moeilijk verteerbaar en worden daardoor altijd gebakken of gekookt gegeten. (Over)rijpe bakbananen worden vaak gebruikt voor recepten als gebakken banaan. De onrijpe soort wordt vooral gebruikt om bananenchips van te maken. Maar je kunt er ook stevige en flexibele wraps van maken. De wraps kun je vullen met wat je maar wil, zoet of hartig. Bakbananen zijn verkrijgbaar bij de toko en tegenwoordig ook in de meeste supermarkten.

Ingrediënten voor 2 personen:

Voor de wraps:

  • 2 groene bakbananen
  • 1 el kokosolie
  • 2 el water
  • 1 tl kaneel
  • ½ tl cayennepeper
  • ½ tl zout

Voor de vulling:

  • 150 gram gerookte zalm(snippers)
  • flinke handvol verse bladspinazie
  • 4 eetlepels kwark
  • 2 eetlepels chilisaus
  • 1 teen knoflook
  • ½ tl zout

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
  • Verwijder de schil van de bakbanaan door deze over de bolle kant in te snijden, en snijd deze vervolgens in plakjes. Doe het met de rest van de ingrediënten voor de wraps in een keukenmachine of blender en maal tot een gladde massa. Zorg dat er geen korrels achter blijven.
  • Schep een kwart van het mengsel op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Strijk het mengsel glad met de achterkant van een lepel tot de grote een wrap. Herhaal dit nog 3 keer zodat je in totaal 4 wraps hebt.
  • Doe de wraps in de oven en bak deze in 18 tot 20 minuten gaar totdat ze lichtbruin kleuren.
  • Maak ondertussen de vulling; snijd de gerookte zalm in dunne reepjes. Pers de knoflook. Doe de kwark samen met de chilisaus, knoflook en zout in een kom en roer goed door elkaar.
  • Smeer op elke wrap wat van de spread. Doe hierop wat bladspinazie en gerookte zalmsnippers. Vouw de wraps dicht en doe er een prikker in zodat alles op zijn plaats blijft.

Serveer met wat extra saus in een apart schaaltje. Lekker met een salade erbij.

 

                                                            Lekker recept? Deel het!

Gedeeld