Chiapudding met bosvruchten

Chiazaden zijn uitermate geschikt om pudding mee te maken. De zaadjes nemen veel vocht op waardoor het een geleiachtige pudding wordt (150 ml per 15 gram zaad). Chiapudding is een gezond ontbijt, dessert of tussendoortje. Het is super makkelijk om zelf te maken en nog erg voedzaam ook. Chiazaad is rijk aan mineralen als magnesium, selenium, calcium, fosfor ijzer en kalium. Het zit vol vezels, eiwitten, omega-3-vetzuren en antioxidanten, die het immuunsysteem versterken en zorgen voor een gezonde huid. Het weken van Chiazaden maakt dat deze gemakkelijker opneembaar worden voor het lichaam. Wil je een nog betere opneembaarheid dan kun je het beste de chiazaden eerst malen in een koffiebonenmaler.

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 250 ml kokosmelk (je kan ook rijst-, amandel-, haver- of sojamelk gebruiken)
  • 4 eetlepels chiazaad
  • 1 takje verse vanille of een mespunt vanillepoeder
  • 1 eetlepel honing (ahorn- of agavesiroop, stevia of kokosbloesemsuiker mag ook)
  • snufje zout
  • 2 handjes bosvruchten (aardbei, framboos, bosbessen)
  • wat blaadjes munt ter garnering

Bereidingswijze:

Meng de kokosmelk, chiazaden, vanille, honing en zout door elkaar, goed roeren en laat een half uurtje staan zodat de chiazaden het vocht kunnen opnemen en er een pudding ontstaat. Schenk het daarna in een glas en doe de bosvruchten erbij. Maak af met wat blaadjes verse munt.

Variatie tip
Deze chiapudding is ook lekker met banaan in plaats van bosvruchten. In dat geval kun je het beste een blender gebruiken. De banaan samen met de kokosmelk, vanille, honing, chiazaad en een theelepel rauwe cacao even mixen in de blender tot een gladde massa. Snijd nog een banaan in plakjes en verdeel dit als topping over beide glazen. Snufje (rauwe) cacao erop en smullen maar!

 

                           Lekker recept? Deel het!

Gedeeld