Courgetti met tartaar

Courgetti is ”spaghetti” gemaakt van dunne sliertjes rauwe of kort gekookte courgette. Een gezond alternatief voor gewone pasta, zonder gluten en met zeer weinig calorieën. Goed voor de lijn dus.

Hoe maak je het?

Om het effect van spaghetti te krijgen moet je allereerst de courgette in lange dunne slierten snijden. Dit kun je doen met behulp van een dunschiller, hiermee krijg je wat dikkere slierten die je vervolgens weer in dunne verticale repen kunt snijden. Je kunt ook een speciale snijder gebruiken. Er zijn hiervoor verschillende hulpmiddelen op de markt zoals bijvoorbeeld de spirelli, de vegetti of julienne snijder (online verkrijgbaar en in de meeste huishoudwinkels). Hiermee maak je in een handomdraai lange dunne sliertjes van de courgette. Je kunt de slierten rauw, gebakken of (kort) gekookt eten.

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 2 courgettes (1 courgette per persoon)
  • 2 tartaartjes
  • 1 (zoete) ui
  • 3 tenen knoflook
  • 10 cherry tomaatjes
  • 200 gram champignons
  • 2 handjes rucola sla
  • 1 rode peper
  • groot blikje tomatenpuree (140 gram)
  • 1 theelepel komijnzaad poeder
  • Parmezaanse kaas
  • 8 druppels stevia of een theelepel suiker / honing
  • 1 bouillon blokje indien je de courgette kookt
  • (olijf)olie om in te bakken
  • peper en zout

Bereidingswijze:

  • Snijd de uiteinden van de courgettes eraf. Snijd de courgettes met een dunschiller of speciale snijder in lange dunne slierten. Als je de courgettes met een dunschiller schilt, voorkom dan dat je de zaadlijsten mee snijdt. Deze kun je beter niet gebruiken omdat dit een te natte spaghetti geeft.
  • Doe de slierten samen met 500 ml water en een bouillonblokje in een pan en laat kort koken (2 minuten). Wil je de slierten rauw eten, doe deze dan alvast op een bord. Strooi er wat olijfolie, peper en zout over. Aan het einde kun je de rauwe slierten eventueel nog kort bakken (max. 2 minuten) zodat het warm wordt maar koud is net zo lekker.
  • Doe een scheutje (olijf)olie in de pan en fruit hierin de ui, knoflook en rode peper.
  • Na 2 minuten voeg je de champignons, tartaar en het komijnzaad poeder toe.  Van de tartaar maak je kleine stukjes in de pan.
  • Na 3 minuten voeg je de inhoud van het blikje tomatenpuree toe, vul daarna het blikje met water en voeg het water toe aan de saus.
  • Doe de druppels stevia (of andere zoetstof) erbij en laat nog 5 minuten zachtjes pruttelen.

Als de saus klaar is kun je beginnen met het opmaken van het bord; begin met een laag courgette slierten, doe daar bovenop de saus met de tartaar en leg daarop een klein handje rucola sla. Strooi wat Parmezaanse kaas eroverheen en garneer met wat cherry tomaatjes. Breng op smaak met peper en zout. Aan tafel!

 

                     Lekker recept? Deel het!

Gedeeld